红烧全鱼则是祈祷“年年有余”。

除夕守岁俗名“熬年”，南北朝时期即有文字记载。

（梁）徐君倩就有诗《共内人夜坐守岁》写道：

帘开风入帐，烛尽炭成灰。

勿疑鬓钗重，为待晓不催。

在这“一夜连双岁，五更分二年”的除夕之夜，家人团圆，欢聚一堂，已非传说中那消极的躲过“年”，而是在共叙亲情中辞旧布新，寄托着一种对来年的美好期望。

二曰恭拜大年

《北平年谣》有“三十日，黑夜坐一宵；大年初一，出来扭一扭。”

新年正月初一，人们早起后穿上崭新的衣服，放过“开门炮”便走亲访友，相互拜年，恭祝来年大吉大利。

古代通常的“拜年”顺序是：先拜天地，次拜祖宗，再拜高堂，然后出门拜亲朋友好，亦有初一拜本家、初二拜岳家、初三拜亲戚等不同的讲究，一直拜到正